Bolo de rolo

Se tem um exemplo de iguaria que traz um forte traço de Pernambuco é, sem dúvida, o Bolo de Rolo. Além disso, o tradicional bolo é também um exemplo da diversidade de nossa cultura, pois para especialistas na história da gastronomia brasileira, o bolo de rolo nasceu no Nordeste e em Pernambuco com a chegada dos portugueses que se instaram nas casas grandes dos engenhos de açúcar.

Ao chegarem por aqui as damas lusitanas tiveram que deixar de utilizar ingredientes que antes eram destaque em suas receitas como maçã, amêndoas, pinhões, cravo, canela e gengibre. Em troca foram experimentando novos gostos característicos da nova terra como caju, goiaba, banana, abacaxi, amendoim, milho, coco, mandioca. Diante disso, começaram a modificar boa parte das receitas originais que faziam em Portugal, substituindo ingredientes.

Assim surgia um dos mais tradicionais bolos de Pernambuco a partir de uma nova leitura da "colchão de noiva" português - trocando, na receita, seu recheio de amêndoa por um de goiaba. E passou-se a enrolar esse bolo em camadas cada vez mais finas. Como um rolo. O nome surgiu
disto. Além das camadas, o bolo de rolo também é melhor apreciado em fatias bem fininhas.

Recentemente reconhecido como Patrimônio Cultural e Imaterial de Pernambuco, a Mercearia Guahyba traz um gostinho de Pernambuco para o sul do Brasil. Venha conhecer!

Bier und Vesper - agora todos os finais de semana

Quentão, quentão de vinho e vin chaud

Com o inverno correndo solto, nada melhor que uma bebida quente para espantar o frio. A boa pedida é o quentão, mas afinal, quentão é de vinho ou de cachaça?

Para quem não sabe, no centro do país a bebida chamada quentão é feita a base de cachaça e é muito tradicional no período de festas juninas.

O quentão de vinho, por sua vez, é uma delícia comum aqui no sul. Também chamado de vinho temperado, é perfeita para esquentar corpo e alma. Não há quem resista ao delicioso aroma dessa bebida no fogo! As receitas são várias, cada família pode ter sua forma de fazer quentão de vinho. Fundamental é fazer com vinho tinto e usar canela e cravo para temperar. O resto, varia com o gosto de cada um.

Na França, existe uma bebida parecida, chamada vin chaud que é feita com limão e laranja secos.

Para aquecer nosso inverno com essas bebidas quentes, buscamos as receitas para vocês.

Quentão de vinho

1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco (as receitas, em geral, falam em vinho tinto suave, mas, com açúcar, é melhor vinho seco de boa marca), ½ xícara de açúcar, meia garrafa de água, 1 xícara de cachaça, 1 pedaço de canela em pau, 3 cravos. Ponha o vinho na panela, deixe ferver, acrescente água, açúcar e demais ingredientes.

Vin Chaud

1 garrafa (750 ml) de cabernet sauvignon, 1 casca de laranja seca, de véspera no forno por 45 minutos, 1 casca de limão seca, de véspera no forno, 1 bastão de canela, 4 cravos, 1 baga de baunilha, ¼ de xícara de açúcar. Aqueça em fogo médio até levantar a fervura, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza a chama, deixe aquecer por mais 5 minutos.

Quentão

1 garrafa de cachaça (600 ml), 600 ml de água, 1/2 kg de açúcar, casca de duas laranjas, casca de um limão, cravo da índia a gosto, canela de pau a gosto. Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 à 25 minutos em fogo médio.

Se preferir, venha tomar um quentão de vinho aqui na Mercearia Guahyba. Feito com receita da família, usando apenas vinhos finos e cachaça de qualidade. É uma delícia!